Kefir “é uma colónia de microorganismos simbióticos imersa numa matriz composta por polissacarídeos e proteínas” (origem: Wikipédia)

À  semelhança do iogurte, o Kefir é um alimento probiótico, tem um sabor amargo e resulta da fermentação do leite. É originário do Cáucaso, onde é consumido há milhares de anos. As suas propriedades e benefícios são responsáveis pela sua popularidade, mas existe uma crença antiga de que consumir kefir traz longevidade.

O Kefir quando é adicionado ao leite vai fermentá-lo,originando um produto com bactérias e leveduras benéficas, assim como outros nutrientes uteis à saúde humana.

Fazendo uma comparação com o iogurte, podemos afirmar que o Kefir é mais rico devido dado que possui um maior número de bactérias e leveduras amigas do organismo. Como exemplo de algumas dessas bactérias temos a L. bulgaricus, L. acidophilus, L. casei, bifidobactérias entre outras.